2019年3月28日 (木)

料理イベント『 春陽の宴 』開催しました!

先週の土曜日、春のイベント『春陽の宴』が開催されました!

今回は、当日のイベントの料理を紹介します。こんにちは 調理部 I 森です。

どの料理も早春を意識した、食材や盛り付けとなっています。

前菜(春の彩)

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ホタルいかの木の芽和えや蕨など春らしい食材と桜の小枝(写真の桜はイマイチ咲いていませんが・・・)を立て春を演出しています。

お造里

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山葵の葉に中トロ、甘エビ、天然鯛、ウニが盛られています。こごみと桜を型どった人参で春を演出しています。

煮物

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車海老に野菜は筍、菜の花を煮合わせうすい豆をペーストにしたあんをはってあります。(写真は少し暗く写っていますが、うすい豆あんの黄緑がとてもあざやかです。)

焼物

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アボガドを半分にカットし、アボガドソースを詰め、金目鯛にからすみと卯の花をのせ焼き上げています。

替鉢

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五郎島金時をまぜあわせたポテトサラダに能登牛ステーキがのっています。

蒸物

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大門素麺にのどぐろを盛り、お出汁はフカヒレとカニ身の入った中華風の出汁です

酢物

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能登塩を使ったカツオの叩きです。生姜、茗荷、紫玉ねぎが添えられヨーグルトを使ったポン酢ソースをかけています。

食事

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神子原米の棒茶粥です、料理長の以前の勤務地、滋賀県の特産 鮒すしが盛られ、志賀町福浦港の海苔もちりばめています。

デザート

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赤いスプーンには果物の盛り合わせ、上のガラスの器には、能登名物のひっぱり持ちに小豆がかけられています。

今回のイベントは100名近い方にお集まりいただきました。お客様をお見送りする際に、良かった!やまた次来たい!と言っていただき大変うれしく思いました!次回は、9月に料理長の以前の勤務地、滋賀県の料理を使ったイベントの予定です!

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イベントに来ていただいたお客様ありがとうございました!

(スタッフの皆さんもご苦労様でした!)

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