THE HAMANAKO公式ブログ

みなさんこんにちは！　一味真・ル・グリルです

今回は春のランチコースから　“本日のオードブル”　をご紹介

大々鱒（おおます）紅富士（あかふじ）のマリネとグリンピースのムース

口当たり滑らかなグリンピースのムースと富士山の麓で育ったニジマス、紅富士の脂の

上品な甘みが特長の春らしい一品です

また、４月からは櫻井健太シェフが一味真・ル・グリルで腕をふるいます

櫻井シェフは２月にドイツで行われた世界料理オリンピックに日本選抜メンバーとして

出場し、見事銅メダルを獲得した若きホープです。

一味真・ル・グリルでぜひ櫻井シェフの料理をご堪能ください。

スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております

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ICHIMISHIN LE GRILLAGE

こんにちは　ティーラウンジ　リプルです

今回はリプルおすすめのドリンクの紹介です

こちら

カフェラテです

以前は何も絵がなかったのですが最近はラテアートができるように頑張っています

ですがこれがとても難しいのです・・・

中々うまくいかない事もありますが・・・味は保証します

コーヒーよりもボリュウミー

お値段がこちらです

カフェラテ￥658+消費税　ホットｏｒアイス

（混雑時はお時間かかりますのでご了承くださいませ。）

ぜひご来店くださいませ

こんにちは、バンボシュールです。

最近、暖かくなってきましてもうすぐ春になりますね。

さて、3月14日はホワイトデーでしたね。

みなさまバレンタインデーのお返しはできましたか？

まだお返しができていないという方、

バンボシュールにてお食事はいかがでしょうか？

フランス料理にぴったりの、ワインもご用意しております。

今の時期おすすめのワインをご紹介致します。

まずはこちら、アラン・デ・ピルケのシャルドネです。

原産国　チリ　ブドウ品種　シャルドネ100％

パイナップル、ライチの果実味とほのかに漂うフレッシュなハーブの香り。しっかりとした骨格でフレッシュかつ爽快な味わいです。

続いては、こちら。バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド　原産国　フランス　ブドウ品種　ピノ・ノワール100％

プラム、ストロベリー、サワーチェリー、フルーツ漬けの豊かで複雑な香り。柔らかなタンニンに繊細なスパイスを伴い、果実感あふれる物となっております。

大切な人と素敵なひと時と過ごしませんか？バンボシュールスタッフ一同皆様のご来店心よりお待ちしております。

こんにちは、中国料理天壇のサービスです！

今日はさる２月９日に行われました、天壇の美食会の報告を致します。

二胡の先生にお越しいただき、演奏でお出迎え！！

山口総料理長・東海林料理長のごあいさつで美食会スタート！

お料理はお客様から見えるところで数品仕上げました。

お料理が続き・・・

最後のデザートで〆！

終始なごやかな雰囲気の中、無事閉演しました。

ご来店頂いた皆様、誠にありがとうございました。

次回の天壇のイベントは６月を予定しております。

是非お待ち申し上げます。

こんにちは　遠州灘の料飲部です

もうすぐ春の時期ですね

和食遠州灘では、春夏秋冬によって食彩ランチの内容を変更しています

冬の食彩ランチも間もなく終了となります

是非、春の食彩ランチに変わる前に一度足を運んでみて下さい　

【　冬の食彩ランチ　】 料金：2,315円+消費税

・前菜、旬菜三種盛り

・椀替り、茶碗蒸し

・小鍋、鰤の霙鍋

・焼物、遠州夢咲牛の香味焼

・揚物、河豚唐揚げ

・御食事、鯛の炊込み御飯　香の物　赤出汁　

※内容は、仕入れの都合により変更になる場合がございます。　

※写真は店内のイメージ写真です。

こんにちは　和食厨房よりお届けします

冬ランチが始まって約２か月が経ちました

毎日多くのお客様にランチを食べに来て頂いています

本日は和風レストラン「遠州灘」の冬ランチを紹介します

～冬の食彩ランチ～　　お一人様　2,315円+消費税

★前菜　　旬菜盛り合わせ

・なまこポン酢和え　・生湯葉燻製醤油掛け　・鮪の南蛮漬け

★椀替り　　茶碗蒸し

★小鍋　　寒鰤の霙鍋

★焼物　　遠州夢咲牛の香味焼

★揚げ物　　ふぐ唐揚げ

★食事　　鯛の炊き込みご飯　赤出汁　漬物二種

★デザート　　季節のデザート

～冬の彩り御膳～　　お一人様　3,241円+消費税

★前菜　　　旬菜盛り合わせ（なまこポン酢和え・生湯葉燻製醤油掛け・鮪南蛮漬け）

★お椀　　　季節の吸い物

★造り　　　本日の二種盛り（鮪・烏賊）

★小鍋　　　寒鰤の霙鍋

★蓋物　　　茶碗蒸し

★焼き物　　遠州夢咲牛の香味焼

★揚げ物　　ふぐ唐揚げ

★食事　　　鯛の炊き込みご飯　赤出汁　漬物

★デザート　季節のデザート

冬の食材や地元の食材を使用したランチになっております

冬ランチは３月の初旬までを予定しております

何回もお越し頂いた方でも大歓迎です

みなさんのお越しをお待ちしております

以上　　　有川でした

こんにちは洋食の安藝です

新年明けて早々ですが1月23日に

浜松市中区元城町にございます「一味真・ル・グリル」で

THE HAMANAKOの次世代を担う3人の料理人による

和洋中のコラボレーションディナーが開催されます

来ていただいたお客様に大変喜んで頂ける料理内容となっております

今年も一味真・ル・グリルと、THE HAMANAKOを宜しくお願い致します

こんにちは！

新年あけましておめでとうございます！！

今年もＴＨＥ ＨＡＭＡＮＡＫＯ【中国料理レストラン　天壇】を

よろしくお願い致します！

今回は年末年始に提供した10,000円コース・12,000円コースの料理の一部を

ご紹介致します

<前菜>

約６種類の冷製をご用意いたしました。

一番目立つのは一人１匹使用しました、伊勢海老のピリ辛のマヨネーズ和えでございます。

新鮮で生きた伊勢海老を調理し加工したのが上記の画像になります。

プリプリとした食感に伊勢海老の風味が口いっぱいに広がります。

その他には、かずの子の塩分を抜き中華風のタレに漬け込んだものにＸＯｼﾞｬﾝをのせたもの

栗きんとんに牛皮で巻いたもの、金目鯛の刺身に山椒ドレッシングをのせたもの

中華風に味付けした牛蒡に牛ロースを巻きにんにくソースをかけました。

最後に一番奥見えずらいですが、懇親大根の甘酢漬けになります。

１品１品丁寧に仕上げております。

<フカヒレ>

こちらは定番といえば定番ですが、高級食材のフカヒレの姿煮になります。

今回使用したフカヒレは崩れにくく弾力のある噛みごたえ、風味・味わいに仕上げております。

タレはオイスターソースベースに調味料を加えとろみがあります。

付け合わせにもやし・絹さや・クコの実を添えさせて頂いてます。

私からしたらこちらのフカヒレが食べられるだけでもう感無量でこざいます(^-^)

<とらふぐの金沙和え>

生のとらふぐを業者さんにさばいてもらい、毒素をとった状態で手元にきました。

そちらをフグ免許取得者の和食の料理人に手ほどきをしてもらいさばきました。

贅沢に一人2カン、まいたけにれんこんを一緒に揚げて金沙粉で和えた1品になります。

金沙はパン粉を主体とした和え粉になり少しピリ辛に仕上げております。

九条葱をパラパラとし完成です。

金沙は天婦羅ものには最適でなんでも合います！

工程も長時間かかるので手間のかかった1品になります。

おいしそう・・・|дﾟ)

<デザート>

手作り杏仁の上にフレッシュのフルーツ

抹茶入りの中華風サーターアンダギー

揚げりんごのシナモンパウダーがけ

全てではございませんがこのような感じに年末年始のコース料理は仕上げました。

今年もレストランは満席のご予約をいただきました。

ありがとうございます！

また来年は違った料理を提供してまいりたいと思いますので

是非よろしくお願い致します!

こんにちは　和食厨房よりお届けします

１２月８日に和食レストラン遠州灘で美食会「冬の宴」を開催しました

４１名のお客様にお越し頂きました

今回の美食会は今までとは違い、レストラン厨房の１人１人が１品ずつ担当しました

本日は美食会の料理を紹介します

★前菜　　初霜前菜盛り合わせ　　担当T氏

・薩摩芋とルッコラの柿衣和え　・合鴨ロース煮　・魳と大根の昆布〆八幡

・生湯葉燻製醤油掛け　・車海老の蓮根茶巾　・どうまん蟹

★御椀　　ふぐ白子豆腐　　担当M氏

★造り　　師走の旬魚盛り合わせ　　担当O氏

・伊勢海老　・トロ鮪　・寒鰤　・鮍　・槍烏賊

★蓋物　　甘鯛蕪蒸し　　担当料理長

★焼物　　遠州夢咲牛フィレ肉香味焼き　　担当料理長

・コールラビ　・梅花人参　・堀川牛蒡　・マイクロリーフ

★揚げ物　　旬菜春巻き　　担当A氏

・旬菜春巻き　・海老芋彩揚げ　・菜の花白扇揚げ

★食事　百合根ご飯　留椀　ふくさ仕立　漬物　三種盛り　　担当料理長

・柚子大根　・野沢菜漬け　・ごぼう漬け　・薬味（叩き梅・刻み大葉）

★デザート　　雪椿　　担当M氏

・ねりきり　・梅酒アイス

担当者１人１人がお客様の前へ出て料理説明を行いました

緊張しましたがきちんと説明する事ができ、良い経験になりました

お見送りの際、お越し頂いたお客様に褒めの言葉をもらいとても嬉しかったです

褒めの言葉を励みにこれからも多くのお客様に喜んで頂ける料理を全員で提供していきます

次回の美食会もお楽しみにしていて下さい

以上　　　有川でした

こんにちは洋食の安藝です

ただいまクリスマスディナーが開催されています※24日（水）まで

お客様に大変喜んでいただけるコース料理となっています

お一人様　10,000円（消費税・サービス料込）

クリスマスツリーをデザインにした料理がオススメです

クリスマスは是非大切な方とバンボシュールでお過ごしください

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クリスマスディナーと同日期間！

レストラン遇にて、ファミリークリスマスメニューもございます♪

※卓盛りになります。

大人 5,000円（消費税・サービス料込）

小学生　2,500円（消費税・サービス料込）

こちらもぜひご利用くださいませ

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