THE HAMANAKO公式ブログ

こんにちは洋食の安藝です

新年明けて早々ですが1月23日に

浜松市中区元城町にございます「一味真・ル・グリル」で

THE HAMANAKOの次世代を担う3人の料理人による

和洋中のコラボレーションディナーが開催されます

来ていただいたお客様に大変喜んで頂ける料理内容となっております

今年も一味真・ル・グリルと、THE HAMANAKOを宜しくお願い致します

こんにちは！

新年あけましておめでとうございます！！

今年もＴＨＥ ＨＡＭＡＮＡＫＯ【中国料理レストラン　天壇】を

よろしくお願い致します！

今回は年末年始に提供した10,000円コース・12,000円コースの料理の一部を

ご紹介致します

<前菜>

約６種類の冷製をご用意いたしました。

一番目立つのは一人１匹使用しました、伊勢海老のピリ辛のマヨネーズ和えでございます。

新鮮で生きた伊勢海老を調理し加工したのが上記の画像になります。

プリプリとした食感に伊勢海老の風味が口いっぱいに広がります。

その他には、かずの子の塩分を抜き中華風のタレに漬け込んだものにＸＯｼﾞｬﾝをのせたもの

栗きんとんに牛皮で巻いたもの、金目鯛の刺身に山椒ドレッシングをのせたもの

中華風に味付けした牛蒡に牛ロースを巻きにんにくソースをかけました。

最後に一番奥見えずらいですが、懇親大根の甘酢漬けになります。

１品１品丁寧に仕上げております。

<フカヒレ>

こちらは定番といえば定番ですが、高級食材のフカヒレの姿煮になります。

今回使用したフカヒレは崩れにくく弾力のある噛みごたえ、風味・味わいに仕上げております。

タレはオイスターソースベースに調味料を加えとろみがあります。

付け合わせにもやし・絹さや・クコの実を添えさせて頂いてます。

私からしたらこちらのフカヒレが食べられるだけでもう感無量でこざいます(^-^)

<とらふぐの金沙和え>

生のとらふぐを業者さんにさばいてもらい、毒素をとった状態で手元にきました。

そちらをフグ免許取得者の和食の料理人に手ほどきをしてもらいさばきました。

贅沢に一人2カン、まいたけにれんこんを一緒に揚げて金沙粉で和えた1品になります。

金沙はパン粉を主体とした和え粉になり少しピリ辛に仕上げております。

九条葱をパラパラとし完成です。

金沙は天婦羅ものには最適でなんでも合います！

工程も長時間かかるので手間のかかった1品になります。

おいしそう・・・|дﾟ)

<デザート>

手作り杏仁の上にフレッシュのフルーツ

抹茶入りの中華風サーターアンダギー

揚げりんごのシナモンパウダーがけ

全てではございませんがこのような感じに年末年始のコース料理は仕上げました。

今年もレストランは満席のご予約をいただきました。

ありがとうございます！

また来年は違った料理を提供してまいりたいと思いますので

是非よろしくお願い致します!

こんにちは　和食厨房よりお届けします

１２月８日に和食レストラン遠州灘で美食会「冬の宴」を開催しました

４１名のお客様にお越し頂きました

今回の美食会は今までとは違い、レストラン厨房の１人１人が１品ずつ担当しました

本日は美食会の料理を紹介します

★前菜　　初霜前菜盛り合わせ　　担当T氏

・薩摩芋とルッコラの柿衣和え　・合鴨ロース煮　・魳と大根の昆布〆八幡

・生湯葉燻製醤油掛け　・車海老の蓮根茶巾　・どうまん蟹

★御椀　　ふぐ白子豆腐　　担当M氏

★造り　　師走の旬魚盛り合わせ　　担当O氏

・伊勢海老　・トロ鮪　・寒鰤　・鮍　・槍烏賊

★蓋物　　甘鯛蕪蒸し　　担当料理長

★焼物　　遠州夢咲牛フィレ肉香味焼き　　担当料理長

・コールラビ　・梅花人参　・堀川牛蒡　・マイクロリーフ

★揚げ物　　旬菜春巻き　　担当A氏

・旬菜春巻き　・海老芋彩揚げ　・菜の花白扇揚げ

★食事　百合根ご飯　留椀　ふくさ仕立　漬物　三種盛り　　担当料理長

・柚子大根　・野沢菜漬け　・ごぼう漬け　・薬味（叩き梅・刻み大葉）

★デザート　　雪椿　　担当M氏

・ねりきり　・梅酒アイス

担当者１人１人がお客様の前へ出て料理説明を行いました

緊張しましたがきちんと説明する事ができ、良い経験になりました

お見送りの際、お越し頂いたお客様に褒めの言葉をもらいとても嬉しかったです

褒めの言葉を励みにこれからも多くのお客様に喜んで頂ける料理を全員で提供していきます

次回の美食会もお楽しみにしていて下さい

以上　　　有川でした

こんにちは洋食の安藝です

ただいまクリスマスディナーが開催されています※24日（水）まで

お客様に大変喜んでいただけるコース料理となっています

お一人様　10,000円（消費税・サービス料込）

クリスマスツリーをデザインにした料理がオススメです

クリスマスは是非大切な方とバンボシュールでお過ごしください

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クリスマスディナーと同日期間！

レストラン遇にて、ファミリークリスマスメニューもございます♪

※卓盛りになります。

大人 5,000円（消費税・サービス料込）

小学生　2,500円（消費税・サービス料込）

こちらもぜひご利用くださいませ

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こんにちは１Ｆ事務所サツです。

ショッピングプラザにてご好評いただいております「きみのまま」をいただきました。

バウムクーヘン治一郎の姉妹品です。治一郎と同じくしっとりしていて、たまご感たっぷりの味です。「美味しい！」と言いながら育ち盛りの子供にあやうくホール１個食べられてしまうところでした。中学生男子の胃袋恐るべし

一口サイズにカットされた４切れ入りもございますので是非お試し下さい。

きみのままと同じヤタローグループから「ＲＵＳＣＯ（ラスコ）」もご紹介します。

かたすぎず、サクサクのラスクです。鮮やかな色は本物の果実を凝縮した天然素材を使用。小さなお子様でも安心してお召し上がりいただけます。

この他にも地元の名産品や新商品など多数ご用意しております。ショッピングプラザでお買い物をお楽しみくださいませ

こんにちは　和食厨房よりお届けします

みなさんは温泉上がりや宴会の後、何処で１杯飲んでいますか

部屋飲みも良いですが、大勢で楽しく居酒屋で飲みませんか

１階和風レストラン遠州灘は２０時３０分より酒楽タイム（居酒屋）が始まります

レストランの雰囲気なので普通の居酒屋とは少し違いますが

でも居酒屋メニューは豊富です

★胡瓜一本漬けや茄子一本漬け、枝豆、ゆで落花生等のおつまみ一品

★鮪、白身、烏賊等の造り盛り合わせ

★蒸し野菜や生野菜盛り合わせ等のヘルシー野菜

★ウインナー三種盛りや黒はんぺん焼き、餃子、串焼き等の焼物各種

★ポテトフライや鶏肉の唐揚げ、目光り唐揚げ、串揚げ等の揚げ物各種

★蕎麦、うどん、おにぎり、お茶漬け、ラーメンのお食事

★デザートはチョコ、バニラ、抹茶、ストロベリーのアイス４種類

お酒を飲む方でも飲まない方でも大歓迎です

THE HAMANAKOへ来た思い出話等を一杯飲みながら話しをしてみてはいかがですか？？

☆酒楽タイム　２０時３０分～２３時　ラストオーダー２２時３０分

以上　　　有川でした

いよいよ１２月ですよ。師走だね

ＴＨＥ　ＨＡＭＡＮＡＫＯもツリーを飾りクリスマス気分を盛り上げています。

このツリーは、ホテルの入り口で皆さまをお迎えしています。

１２/２１～２４には１３階の景色が抜群のバンボシュールでクリスマスディナーが

開催されます。

御家族で楽しみたい方にもお手頃なお値段で楽しむことができますよ

ちなみにショップにはかわいいツリーが飾っております。ご来店の際には、ぜひこのツリーを

数えてみてくださいね

ぜひクリスマスの一夜をＴＨＥ　ＨＡＭＡＮＡＫＯで

こんにちは、ショッピングプラザのななみんです

今回は新しく販売スタートとなった商品たちのご案内です

ロビーから入ってすぐの台に並んでいます

まずはこちら、【きみのまま】です

たまごをたっぷり使った、ふんわり甘いバームクーヘンです

ホールのものとカットした４切れ入りの２種類がございます

続いてこちら、【キャラメルアーモンドチョコラスク】です

キャラメルバターがたっぷりのチョコラスクにアーモンドクランチをのせたお菓子です

３枚入りの袋と５枚・１０枚入りの箱の３種類がございます

最後にこちら、【らっか】です

口どけのよいピーナッツ餡を詰めた落花生をかたどった一口サイズの最中です

３個入りの袋、６個入りの巾着、１２個入りの箱と３種類ございます

さっそくたくさんのお客様にご購入いただいております

皆様もぜひお手に取ってみて下さい

皆様のお越しを心よりお待ちしております

こんにちは料飲部です

和食レストラン、遠州灘では11月から販売開始をした新酒を販売しております

浜松の酒蔵「花の舞酒造」の純米しぼりたてです

造りたての酒の香りと味が楽しめる、冬限定の「新酒」純米原酒です。

ジューシーな米の旨味をはっきりと感じられ、米由来の優しい甘さが心地よく、

搾ってすぐに出荷し、原酒であり、生である、というのが特徴の地酒です。

12月も販売しているので、是非お酒好きな方は足を運んでみてください

こんにちは。中国ブログ担当のかもっちです

今現在ランチタイムで提供している「海の幸ランチ」と「山の幸ランチ」

のご紹介を致します！

+最後に宣伝です

海の幸ランチは主に海鮮ものをメインに使用しています。

※写真はイメージ図です。

山の幸ランチは主に肉類をメインに使用しています。

※写真はイメージ図です。

上記のように一つのお膳に料理がのってきます。

これに+でデザートとお漬物がつきますので十分お腹いっぱいに味わえるお膳料理になっております。

品数もこれだけあり一つ一つ味入れが違いますので楽しんで食事することができます！

メニュー構成としては・・・・

・前菜

・本日のスープ

・メイン料理

・小鉢料理

・点心

・漬物

・ご飯物

・本日のデザート

になります。

お昼限定のランチメニューですがよければご賞味ください！

価格：1,818円+消費税

この他にも単品料理が数々ありますので他でも楽しめます！

最後に

※写真はイメージ図です。

冬の規定食のイメージ画像になります。

まだまだ試作段階ではありますので、今回は写真だけとさせていただきます！

１品１品料理長がこだわった１品を作っておりますので

よければ１２月冬にお越しになった際ご注文してみてはいかがでしょうか

ご提供予定でございます。

簡潔ではありますが今回はここまで！

また次回のブログをお楽しみに！

以上中国ブログ担当のかもっちからでした