2019年5月 7日 (火)

和包丁について♪

こんにちはhappy01 和食厨房よりお届けしますnote

みなさんGWは楽しめましたかsign02

THE HAMANAKOはたくさんのお客様にお越し頂きましたshine

さてみなさん包丁には色々な種類があるのはご存知ですか??

本日は和包丁をいくつか紹介したいと思いますflair

★牛刀

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牛刀はいわゆる「洋包丁」ですが、使い勝手が良く肉、魚、野菜、フルーツ等牛刀1本である程度まかなえる優れものの包丁ですhappy01

★薄刃包丁

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薄刃包丁は主に剥きものが専門になる片刃包丁です。

大根のかつら剥きや野菜の飾り切りにも使い、牛刀よりも細かい作業が出来る包丁ですcatface

★出刃包丁

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出刃包丁は魚を3枚に卸したり、硬い骨を割るのに適した片刃包丁です。

和食では魚を主体に使用する包丁ですwink

★柳刃包丁

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柳刃包丁はお造りを引く(切る)為に必須な包丁ですsmile

他にも肉切り包丁や寿司切り包丁、河豚引き包丁、鱧切り包丁、蛸引き包丁等様々な種類の包丁がありますsign03

包丁を使い分け、様々な料理を作っていますnotes

みなさんも機会があれは和包丁を使ってみて下さいshine

以上   有川でしたcat

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