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起源は約1300年前!?飛鳥時代から続く飛鳥鍋など橿原周辺のご当地グルメを紹介

2022-05-17

奈良の旅といえば、「東大寺」や「奈良公園」「春日大社」「橿原神宮」「法隆寺」など歴史深い観光地を巡るのが一般的ですよね。奈良県には数々の観光スポットが点在しており、どこを見て周ろうかと、皆さん悩むことでしょう。

今回はそんな奈良県の中でも橿原周辺のご当地グルメに焦点をあててご紹介します。1300年も昔、飛鳥時代から続いているといわれる「飛鳥鍋」や「三輪そうめん」など、橿原周辺には魅力あるご当地グルメが満載です。旅の目的の一つになるよう、ぜひ参考にしてみてくださいね。

牛乳を使った優しい味わいが特徴の「飛鳥鍋」

飛鳥鍋

「飛鳥鍋」は鶏肉や野菜を牛乳と出汁で煮込んだ飛鳥・橿原地方の郷土料理です。奈良県では給食でも提供されるほど県民に親しまれています。

飛鳥時代に唐から伝わった乳製品を孝徳天皇をはじめ多くの貴族が好み、乳牛を飼育するようになったことで日本における牛乳を飲む慣習が生まれたといわれています。そして飼育していた鶏の肉を牛乳と一緒に煮込んだのが「飛鳥鍋」のはじまりです。

当時、牛乳は高価だったため、庶民はヤギの乳を使っていましたが昭和初期には牛乳を使うようになり、「飛鳥鍋」として現在まで伝承されるようになりました。野菜や鶏肉からでた出汁と牛乳との相性は抜群で、さっぱりと優しい味わいが特徴です。

全粒小麦で作られたきな粉餅、「さなぶり餅」

さなぶり餅
写真提供:さなぶり餅

「さなぶり餅」は、大和に古くから伝わる全粒小麦を主材料としたきな粉餅です。別名を「半夏生餅(はげっしょうもち)」といい、関東地方では「小麦餅」と呼ばれています。

古来、大和の農家では、田植えが無事に終わったことを神様に感謝し、御神酒とともに餅を供え、食していたのがさなぶり餅の由来です。関東の小麦餅は焼いて食べるのが一般的ですが、奈良県のさなぶり餅は、きな粉や砂糖、黒蜜などをかけて頂きます。

粘り気のある柔らかいさなぶりは、全粒小麦のぷつぷつとした舌触りが特徴で小麦の風味ときな粉や黒蜜が良く合う、橿原の郷土料理です。さなぶり餅は、身体健全やボケ封じなど、十一面観音様をご本尊とするおふさ観音の門前にある「総本家さなぶりや」で購入できます。ぜひ観光の際に購入してみてはいかがでしょうか。


【総本家さなぶりや】

住所:奈良県橿原市縄手町243番地
アクセス:THE KASHIHARAから、総本家さなぶりやまでお車で約10分
電話番号:0744-22-2243
営業時間:9時〜17時
公式サイト:総本家 さなぶりや ~奈良大和名物『さなぶり餅』~


1200年以上の歴史がある「三輪そうめん」

そうめん

全国的にも有名な「三輪そうめん」が生まれたのは今から1200年以上前のこと。三輪そうめんは、奈良県桜井市三輪にある日本最古の神社、「大神神社(おおみわじんじゃ)」の宮司の子息が、小麦粉を原料にそうめんを作ったことが始まりと言われています。

そんな深い歴史のある三輪そうめんはツヤツヤとした光沢がある糸のような細い麺と強いコシが特徴です。滑らかなのどごしと舌触り、コシの強い独特の歯ごたえは、心が躍る美味しさですよ。

三輪そうめんは販売店も多く、全国的にお取り寄せもできますが、ぜひ橿原へ来た際は本場の味をお楽しみください。そうめん職人による絶妙な茹で加減で調理され、こだわりぬいた出汁で食べる三輪そうめんは、絶品です。お土産に購入するのもいいですが、ぜひ立ち寄って食べてみていただきたい一品です。

奈良の人気ご当地グルメも味わおう

大和牛の石舞台焼き

「しし鍋」や「柿なます」、「かしわのすき焼き」など、橿原周辺で頂けるご当地グルメはまだまだあります。奈良県の伝統的朝食といえば大和流「茶粥」。さらっとしていて粘り気がないのが特徴です。奈良の郷土料理である粕漬けのお漬物「奈良漬け」と一緒に味わってみてはいかがでしょうか。

また、奈良郷土料理の代表格ともいえる「柿の葉寿司」もお土産にぴったりですよ。オーブンで3~4分焼いてから頂く地元の食べ方もあるので、ぜひ試してみてください。さらには鎌倉時代からの銘牛で、奈良を代表するブランド牛「大和牛」があります。生産数の少ないこともあり、奈良県内でしか食べることができない幻の牛肉です。THE KASHIHARAの和食レストラン「まほろば」では「大和牛の石舞台焼き」が食べられますよ。

飛鳥プレミアム会席

今回は、THE KASHIHARAを拠点に楽しめる、橿原周辺のご当地グルメをご紹介しました。奈良県の中ほどに位置する橿原市は、橿原神宮や藤原宮跡、今井町の街並み、大和三山など、歴史深く、豊かな自然に恵まれた都市です。

当ホテルは旅の疲れを癒す温泉や、地元奈良県産の食材をたっぷり使用したお食事をご用意しております。ぜひ橿原のご当地グルメをぜひ味わってみてください。

スタッフ一同、心よりお待ちしております。

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