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美味しい鶏肉料理が楽しめる♪唐揚げを始めとする大分の鶏肉料理を紹介!

2021-12-21

大分県といえば、「唐揚げ」「とり天」「鶏めし」など、鶏肉を使った郷土料理が有名ですよね。全国的にも鶏肉消費量が多く、家庭の食卓にも鶏肉料理が並ぶことの多い大分ですが、その鶏肉料理もそれぞれとても奥深く、味わい深いものばかり。

今回はそんな大分県の鶏肉料理にスポットを当てて大分の魅力をご紹介します。老舗のレストランや専門店をチェックして、大分の美食を心ゆくまで堪能しましょう!

大分県は鶏肉愛好県!

とり天

大分県は一世帯当たりの鶏肉の購入金額、購入した量が全国トップレベルで、日頃の夕食や外食など、シーンを問わず鶏肉料理が食べられています。

「家庭で味わうこだわりの地鶏」というコンセプトを基に開発された大分県の地鶏「おおいた冠地どり」や、九州地鶏のコクとシャモのあっさりした味をミックスした「豊のしゃも」、旨味とコクが特徴の「豊後赤どり」といった大分地鶏からは、大分県民の鶏肉に対する熱いこだわりが感じられます。

県内には様々な鶏肉料理が楽しめる飲食店が多く点在し、鶏肉料理のテイクアウトができる専門店も昔から地元に根付いています。なかでも唐揚げは大分のご当地グルメとして全国的に知られていて、「唐揚げの聖地」とも言われる大分県中津市内には30店以上の唐揚げ専門店などが軒を連ねています。

大分の鶏肉を使った名物料理

ここからは、大分のソウルフードとも言える、鶏肉を使った美味しい郷土料理をご紹介します。

唐揚げ

唐揚げ

大分県の名物「唐揚げ」は、大分北部にある宇佐市をルーツに持ちます。唐揚げは家庭で作る事が一般的であった料理ですが、デリバリーやテイクアウトを行える唐揚げ専門店の出店を機に、地元の人々から注目されるようになり、現在では多くの唐揚げ専門店が点在します。

全国的に「中津からあげ」が有名ですが、ルーツの宇佐市内をはじめ、別府市内や大分市内など、県内に多くのお店があります。唐揚げを買って食卓に並べるというのは大分県民の日常で、それぞれの家庭で、お気に入りのお店の唐揚げを日々楽しんでいることから、鶏肉好きの県民性が良く分かりますね。

とり天

とり天

とり天は、鶏肉を薄く削ぎ切りにしたり、唐揚げのようにひと口大に切ったりしたものに、醤油、にんにく、ごま油などで下味をつけた鶏の天ぷらです。卵と小麦粉や片栗粉を混ぜた衣を付けることで表面はサクサクとしていて、お肉にしっかり下味が付けられているものは、そのまま食べても美味しくいただけますよ。

使われる鶏肉の部位や味付け、タレの種類などは店舗ごとに個性があり、ひと口に「とり天」といっても、出されるお店で違う味わいが楽しめるのも特徴です。例えば、むね肉のとり天をシンプルに天つゆで楽しむお店もあれば、もも肉を薄く削ぎ切りにするお店、天つゆの代わりに大分特産のかぼすや酢醤油、からしなどを使うお店などがあるので、自分好みのとり天探しをしてみるのも楽しそうですね。

鶏めし

鶏めし

鶏肉をごぼう、にんじんなどの根菜、きのこなどと一緒に炊き込んだものが「鶏めし」です。大分の鶏めしはお祭りや親戚との集まり、お祝い事の日などにも頻繁に出される炊き込みご飯で、大分県の人々の生活にとって欠かせない料理とされています。

家庭によって具材や使う鶏肉などが異なり、それぞれの家庭の味がありますが、若鶏と比べて肉質のしっかりしている親鶏の肉を使用するレシピが一般的です。鶏肉の旨味と醤油の香りが口に広がる、素朴な味わいが特徴です。

大分で鶏肉料理を味わうならこのお店!

大正15年創業!とり天発祥の『レストラン東洋軒』

レストラン東洋軒

東洋軒は1926年に大分県初のレストランとして、帝国ホテルシェフや天皇の料理番を務めた宮本四郎氏が創業しました。菊池寛、坂口安吾などの著名な文豪も足を運んだ大分の名店で、大分県民が愛する「とり天」の発祥地とされています。

東洋軒のとり天は、通常の醤油味の『本家 とり天(単品/1,000円)』と、柚子を合わせた昆布ダシに一晩漬けこんだ『本家 柚子とり天(単品/1,100円)』の二種類があり、厳選した国産鶏のジューシーさと醤油、柚子の風味を口いっぱいに味わえるとり天が魅力です。


【レストラン東洋軒】

住所:大分県別府市石垣東7-8-22
アクセス:Hotel & Resorts BEPPUWANから、レストラン東洋軒までお車で約15分
電話番号:0977-23-3333
営業時間:11時~22時
定休日:年末年始
公式サイト:とり天発祥の店 中華料理レストラン東洋軒


大分の郷土料理が勢ぞろい!別府駅構内にある『豊後茶屋』

豊後茶屋

別府駅構内にある豊後茶屋では、大分名物の唐揚げやとり天をはじめ、大分の郷土料理である「だんご汁」が提供されています。だんご汁は、小麦粉を薄く帯状に伸ばした「だんご」と呼ばれる麺のようなものを入れた煮込み料理で、野菜の甘みと麦味噌の味わいが特徴です。

とり天とだんご汁が一度に味わえる『豊後定食(960円)』は、豊後茶屋の一番人気のメニューです。別府観光のスタートで別府駅を利用する際にはぜひご賞味あれ♪


【豊後茶屋】

住所:大分県別府市駅前町12-13
アクセス:Hotel & Resorts BEPPUWANから、豊後茶屋までお車で約20分
電話番号:0977-25-1800
営業時間:10時~21時
定休日:不定休
公式サイト:豊後茶屋 | えきマチ1丁目別府


完成に10年以上かけたこだわりのタレが自慢!『からあげの鳥しん』

鳥しんのからあげ
写真提供:IMC Planning inc,

中津生まれのオーナーが、十余年の歳月をかけて作った醤油ダレが特徴の鳥しん。日本中から自慢の唐揚げが集まる「からあげグランプリ」しょうゆダレ部門で2011年から金賞を受賞し続け、そのうちの4回は最高金賞に選出された実績のあるお店です。

テイクアウト専門店として営業していますが、店舗の横にはイートインスペースがあるので、揚げたての中津からあげをその場で味わうことができます。


【からあげの鳥しん】

住所:大分県中津市宮夫218-1
アクセス:Hotel & Resorts BEPPUWANから、からあげの鳥しんまでお車で約50分
電話番号:0979-23-5253
営業時間:11時~19時
定休日:月曜日(※営業している日もあるので公式サイトでご確認を)
公式サイト:からあげの鳥しん
その他:現在、新型コロナウイルス感染症拡大防止対策の一環として時短営業中


中津からあげを代表する名店!『元祖中津からあげ もり山』

もり山のからあげ

「元祖中津からあげ もり山」は、「からあげグランプリ」の初代グランドチャンピオンに輝いたことでも有名な全国的知名度を誇る名店です。鶏肉はこだわりの九州産鶏を使用し、自家製栽培のニンニクと塩をベースとした、何種類もの調味料をあわせた秘伝のタレ、そしていかに美味しい唐揚げを提供するかを考えて、肉の切り方や漬け込みにまでこだわった、味わい深い唐揚げを楽しむことができます。

店舗は全国にありますが、大分には中津本店とホテルからのアクセスの良い別府店もあるので、本物の味を発祥のお店で食べたいという方は中津本店まで、手軽に楽しみたいという方は別府店に訪れてみてはいかがでしょう。


【中津からあげ「もり山」万田・本店】

住所:大分県中津市大字万田566-5
アクセス:Hotel & Resorts BEPPUWANから、中津からあげ「もり山」万田・本店までお車で約50分
電話番号:0979-24-2222
営業時間:11時~20時
定休日:不定休

【中津からあげ「もり山」別府店】

住所:大分県別府市駅前町12-20 ワッショイなが田 内
アクセス:Hotel & Resorts BEPPUWANから、中津からあげ「もり山」別府店までお車で約20分
電話番号:080-4310-8884
営業時間:11時~20時
定休日:不定休
公式サイト:元祖中津からあげ「もり山」


大分のおもてなしの味♪素朴な味わいの『吉野鶏めし保存会』

吉野鶏めし

大分県南部にある吉野地区で古くから親しまれている「鶏めし」は、江戸時代から続く長い歴史を持った郷土料理です。そんな鶏めしを後世に伝えていくべきだと、地元の婦人会が「吉野鶏めし保存会」を発足したのがはじまりで、現在吉野の鶏めしは全国にも名前が知られるほどのご当地グルメになりました。

この吉野鶏めしは、製造している工場直営の食堂では定食としていただくことができ、直売所では大きなおにぎりとして販売されているので、好みに合わせて選べる点が嬉しいポイントです。炊きたてのご飯に混ぜて作る「吉野鶏めしの素」も人気商品で、お土産にも喜ばれますよ♪


【吉野鶏めし保存会】

住所:大分県大分市吉野原宇高松276番地
アクセス:Hotel & Resorts BEPPUWANから、吉野鶏めし保存会までお車で約55分
電話番号:097-595-0332
営業時間:7時~15時30分
定休日:なし
公式サイト:吉野鶏めし[吉野食品有限会社]トップページ
その他:製造は午前中で終了しますので、前日または当日の午前中にお電話でご予約またはご確認下さい。


いかがでしたでしょうか?全国各地にあるご当地料理の中でも、大分は本当に鶏肉を使った郷土料理が多いんです。もちろんどの鶏肉料理も美味しいと評判なので、大分に来た際には是非ご賞味ください。

Hotel & Resorts BEPPUWANでも、ホテルのお食事で鶏肉を使った美味しい料理をお出ししているほか、大分ならではの味も楽しめます。また、ショッピングプラザでは、唐揚げやとり天なども取り揃えているので、一度チェックしてみてくださいね。

スタッフ一同、心よりお待ちしております。

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